On vient de la salle,
pas du bureau.
Plus de dix ans à faire tourner des restaurants, pour de vrai. Les arrêts maladie un soir de complet, les équipes qui ne se stabilisent jamais, la régularité à tenir en cuisine, au bar, en salle. Et ce téléphone, 24h/24.
Derrière, toujours la même chose : rien n’est noté nulle part. Une réservation de 12 sur un bout de papier perdu, un plat qui change selon qui cuisine faute de fiche technique, un serveur qui ne connaît pas la carte. On croit que sans nous, rien ne tient. En vrai, il manque juste une structure.
Ça, on sait le régler, parce qu’on l’a vécu et corrigé nous-mêmes. On a déjà structuré et automatisé des restaurants : plannings qui tiennent, fiches techniques optimisées, équipes responsabilisées. Hugo et Dylan, deux enfants du sud de la France, avec une idée née à Cannes.
SPLICE, c’est ça. Pas une agence qui a choisi la restauration comme niche : des restaurateurs qui connaissent le métier de l’intérieur et aident d’autres restaurateurs à reprendre le contrôle, et à remplir leurs tables.
